Французская кухня манит гурманов своими изысканными блюдами. Однако среди них встречаются и более простые рецепты, которые подойдут даже для тех, кто следит за своим питанием. Одним из таких блюд является балотин — мясной рулет, который сочетает в себе легкость и вкус.
Что такое балотин?
Балотин (или баллотин) представляет собой рулет из куриного филе или мяса кролика, который переводится с французского как "вязанка". Это блюдо можно фаршировать различными начинками, в том числе орехами, овощами, печеночными паштетами, беконом или шампиньонами.
Почему это блюдо диетическое?
Балотин можно готовить различными способами: запекать, тушить или готовить на пару. Он может подаваться как горячим, так и холодным. Это блюдо заслуживает внимания, прежде всего, благодаря своей диетической ценности:
- Приготовление осуществляется из куриного филе, что позволяет избежать избыточного использования специй и маринадов.
- Метод готовки — томление на малом огне, что сохраняет полезные свойства продуктов.
Для приготовления балотина понадобятся:
- Куриное филе — 2 шт.
- Зелень петрушки
- Болгарский перец — 1 шт.
- Шампиньоны — 5 шт.
Чтобы соорудить начинку, также потребуются:
- Куриное филе, обрезки от филе — 100 г
- Лук — 1/2 шт.
- Печень куриная — 4-5 шт.
- Сливки жирные — 2 ст. ложки
- Яичный белок — 1 шт.
- Соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления включает несколько этапов: куриное филе нужно разделить, отбить и сформировать рулеты с начинкой, а затем запаковать их в пленку и варить на медленном огне до готовности. Балотин получается нежным и неимоверно сочным, что делает его идеальным дополнением к любому столу.
