Канапе, известные с XVIII века, начали свою историю в России, где маленькие ломтики поджаренного хлеба с начинками быстро завоевали популярность. Эти закуски окончательно утвердились в кулинарной культуре, когда после Наполеоновских войн проникли во Францию.
Во Франции они получили название «канапе» и стали символом легкости и изысканности. В XX веке эти закуски стали неотъемлемой частью коктейльных вечеринок и различных мероприятий, ведь их удобно есть без столовых приборов. Сегодня канапе рассматриваются как настоящие произведения искусства, и даже существует понятие «канапелогия» — искусство создания идеальных закусок.
Классика жанра
Одним из наиболее популярных вариантов является сочетание красной рыбы и сливочного сыра. Для приготовления понадобятся:
- багет или «Бородинский» хлеб;
- сливочный сыр;
- слабосоленый лосось или форель;
- маслины без косточек;
- лимон;
- укроп.
Хлеб нарезать, подсушить, а рыбу — нарезать тонкими слайдами. На хлеб намазать сыр, добавить рыбу, маслину, лимон и укроп, скрепить шпажкой.
Канапе средиземноморские
Свежие и яркие канапе с моцареллой, черри и базиликом станут отличным выбором для любого стола. Для их приготовления используйте:
- несладкие крекеры;
- мини-моцареллу;
- помидоры черри;
- свежие листья базилика;
- оливковое масло;
- черный перец.
Помидоры нарезать пополам, моцареллу сбрызнуть маслом и посыпать перцем. Все ингредиенты на шпажках можно расположить в любом порядке, добавив базилик сверху.
Канапе мясные и вегетарианские
Мясные канапе с ветчиной и грушей создают уникальное сочетание вкусов, если использовать:
- цельнозерновой хлеб;
- д Dijon-провансаль;
- ветчину;
- грушу.
Для вегетарианцев хорошо подойдут канапе из хумуса и гриль-овощей, такие как:
- пита или лаваш;
- хумус;
- авокадо;
- кабачки и баклажаны.
Лепешки можно слегка подсушить, а овощи запечь с оливковым маслом. Смешивая различные ингредиенты, можно создать удивительные варианты закусок, подходящие для любой компании и повода.
