С приходом осени спелые головки капусты радуют садоводов, открывая широкие горизонты для зимних кулинарных экспериментов. Несмотря на то, что свежие овощи можно купить круглый год, заготовки капусты создают уникальные зимние блюда и закуски. С маячком «другие свежие продукты» в зимний период, капуста становится важным ингредиентом для множества салатов и блюд.
Квашеная капуста: полезные примочки
Квашение капусты — это не просто способ сохранить витаминную ценность, но и чудесный способ подарить жизнь новой кулинарной палитре. От традиционных способов заквашивания, создаются комбинации с яблоками, медом, и даже брусникой. Каждый новый рецепт представляет собой уникальную вкусовую находку.
«Как сделать квашеную капусту более интересной?» — спрашивают многие. Ответ прост: пробуйте добавлять разные ингредиенты! Например, в смесь можно включить сладкий болгарский перец, изюм или даже зеленый чай для необычной нотки. Возможностей для фантазий множество.
Оригинальные рецепты квашеной капусты
Квашеная капуста с ежевикой и мятой
- 1,5 кг белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 200 г ежевики
- 1 горсть морошки или клюквы
- 1 веточка мяты
- Для рассола: 100 г меда, 15 г соли, 1 л воды
Нашинкованную капусту и морковь укладывают слоями, прижигая их мятой и ежевикой. Заливается кипящим рассолом и оставляется на квашение на 5-7 дней при комнатной температуре. Постарайтесь удалять газы, прокалывая массу.
Квашеная капуста с зеленым чаем
- 10 кг капусты
- 2,5 кг моркови
- 30 ч. ложек зеленого чая
- 250-300 г соли
Капусту шинкуют и перемешивают с морковью и чаем, затем помещают в чашу под пресс. После брожения можно разложить по банкам для хранения.
Не забывайте о маринованной капусте
Маринованная капуста — идеальная закуска, которая не только украсит стол, но и станет основой для зимних салатов. Классический вариант подразумевает использование моркови и чеснока и дает потрясающий результат. Важно соблюдать пропорции ингредиентов и следовать рецепту, чтобы добиться лучших вкусовых качеств.
Например:
- 1 вилок капусты
- 1 средняя морковь
- 3 зубчика чеснока
- Для маринада: 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка уксусной кислоты, 2 ст. ложки соли
Капусту нашинкуйте, закладывайте в банки слоями с чесноком и морковью, заливая кипящим маринадом.
