Нежные куриные фрикадельки с хрустящими крутонами

5 февраля 2026, 03:38

Создайте непревзойдённый ужин с ароматными куриными фрикадельками от знаменитого шеф-повара Маттео Лаи, который всегда готов удивить!

Ингредиенты

Куриный фарш – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Пармезан – 50 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1/2 шт.
Томатный соус «Пассата» – 200 г
Чиабатта – 1/2 шт.
Базилик – 8 листьев
Розмарин – 2 веточки
Петрушка – 1 веточка
Чеснок – 3 зубчика
Белое сухое вино – 1/2 стакана
Растительное масло – для жарки
Соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Куриный фарш немного разомните. Добавьте к нему нарезанный чеснок, мелко нарезанный лук, петрушку, тертый пармезан, а также соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

В небольшой миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Постепенно добавляйте его в фарш, регулируя консистенцию: если фарш получится слишком жидким, возможно, потребуется немного добавленной мякоти хлеба.

Для соуса нарежьте морковь и сельдерей мелкими кубиками, а лук – чуть крупнее. Разогрейте сковороду с растительным маслом и сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. Обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

На другой сковороде разогрейте масло с розмарином и чесноком, затем нарежьте чиабатту и поджарьте её до хрустящей корочки.

Добавьте к фрикаделькам нарезанные овощи и готовьте всё вместе пару минут, затем влейте белое вино. Как только алкоголь выпарится, добавьте томатный соус, немного воды и базилик. Тушите под крышкой 5-6 минут.

Подавайте фрикадельки на тарелке с овощным соусом и хрустящими крутонами, приправьте черным перцем и украсьте свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Источник: КУХНЯ.РФ