Представляем новый способ преобразовать остатки пшеничной закваски в настоящую кулинарную находку. Этот сырный пирог – идеальное решение для тех, кто ценит простоту и вкус в своих домашних блюдах.
Что такое холодная закваска?
На первом месте стоит пояснить несколько терминов. Холодная закваска – это остатки закваски, которые остаются после ее обновления и хранятся в холодильнике. Обычно, когда обновляем закваску, часть отбирается, а оставшаяся обыденно отправляется в отдельную емкость. Такой подход приводит к накоплению ужасных остатков, которые можно превратить в вкусные конечные блюда, будь то оладьи или пироги. Именно такой вариант представлен в этом рецепте сырного пирога.
Ингредиенты
Для теста:
- 350 г холодной пшеничной закваски (нельзя активировать)
- 50 г воды (по необходимости можно добавить больше)
- 0,5 ч. ложки негашеной соды
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 250 г муки
Для начинки:
- 0,5 кг смеси сыра (сулугуни, моцарелла, брынза и т.д.)
- При желании: зелень, чеснок, приправы
Пошаговый рецепт
Начните с растворения соли, сахара и соды в воде. Затем добавьте закваску. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто. После этого выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите до состояния «чистых рук». Оставьте замес на 15-20 минут.
Тем временем подготовьте начинку: натрите сыры и объедините их в однородную массу. Добавьте зелень, если желаете, и проверьте на вкус.
Столите тесто в плоскую лепешку, выложите на центр начинку и соберите края, закрывая начинку. Сформируйте пирог, поместите его в смазанную форму и сделайте дырку для выхода пара. Выпекайте при температуре 210-220°C примерно 20 минут до золотистой корочки. Если хотите, смажьте горячий пирог сливочным маслом для мягкой корочки.
Теперь ваш ароматный сырный пирог готов к подаче на стол, радую всех своим вкусом!
