Каждая семья готовит оливье по-своему: с колбасой, курицей, солеными огурцами или свежими овощами. Однако на этот раз известные шеф-повара представили свои оригинальные интерпретации классического новогоднего салата. Что скажете на черный оливье с крабом или с заправкой из тунца? Давайте погрузимся в удивительный мир кулинарии!
Черный оливье с крабом и красной икрой
Автор этого изысканного рецепта – Николай Бобров, бренд-шеф ресторана Tunguska в Красноярске, пишет источник.
Ингредиенты:
- 20 г вареной моркови
- 30 г вареного картофеля
- 20 г красной рыбы
- 20 г яиц
- 15 г филе краба
- 10 г красной икры
- 3 г красного лука
- 15 г свежего и маринованного огурца
- 20 г черного соуса айоли
- 15 г зеленого горошка
- проростки горошка и подсолнечника
Приготовление:
Фирменный оливье от шефа из Москвы
Шеф-повар ресторана "Воронеж" Сергей Волконенков предлагает свою уникальную версию с говяжьим языком.
Ингредиенты:
- 300 г говяжьего языка
- 3 среднего картофеля
- 2 моркови
- 8 перепелиных яиц
- 2 свежих и 2 соленых огурца
- 150 г зеленого горошка
- для украшения: редис и красная икра
Приготовление:
Оливье с уткой и говядиной
Не менее интересный рецепт предлагает шеф-повар пабов "Ян Примус" Анатолий Аношин. Оливье с уткой и говядиной станет настоящей находкой для ваших праздничных столов.
Ингредиенты:
- 3-4 средних картофеля
- 1-2 моркови
- 150 г куриного филе
- 4-5 яиц
- 2 свежих и 5-6 корнишонов
- 100 г консервированного горошка
- 100 г майонеза
- 125 г утиного филе
Приготовление:
