На праздники время попробовать что-то новое и необычное. Один из популярных способов украсить куличи — это глазурь из белков. Несмотря на вопросы о безопасности сырого белка, существует способ подготовить глазурь, которая не только выглядит эффектно, но и абсолютно безопасна для здоровья.
Что такое белковая глазурь?
Белковая глазурь — это универсальный и простой способ украсить куличи, придавая им красивый, блестящий вид. Она получается белоснежной и даже перламутровой, что делает выпечку ещё более аппетитной. Есть разные рецепты, но один из них — это глазурь с термической обработкой, которая обеспечивает её безопасность при употреблении.
Ингредиенты для приготовления глазури
- • Сахар - 120 г
- • Яичный белок - 2 шт. (60 г)
- • Ванилин по вкусу
- • Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
- • Сахарная пудра - 1-2 ст.л.
Этапы приготовления глазури
1. Для начала необходимо подготовить водяную баню. В кастрюлю с небольшим количеством воды помещается миска, которую следует поставить на неё. В миску нужно добавить сахар, ванилин и немного лимонной кислоты, а затем два яичных белка.
2. Смесь следует интенсивно перемешивать венчиком до полного растворения сахара. Когда она станет горячей (ощутимо теплой, около 60 градусов), убирается с огня. Далее горячую смесь нужно взбивать, добавляя сахарную пудру для ускорения процесса и повышения стабильности глазури.
3. Готовая глазурь должна иметь умеренную плотность для удобного нанесения. Лучше всего глазурь распределять по тёплым куличам, чтобы она лучше держалась.
Глазурь из такой смеси будет высыхать чуть дольше, чем классическая, но результат того стоит — вкус и внешний вид вас приятно удивят. Куличи, украшенные утонченной белоснежной глазурью, притягивают взгляд и радуют сладкоежек!
