Запекание мяса в фольге — это не только популярный, но и один из самых универсальных способов приготовления, который позволяет получить нежное и сочное угощение, даже если используется недорогой отруб. Фольга создает замкнутое пространство, благодаря которому мясной сок не испаряется, а блюдо готовится в собственном соку. Особенно удачно этот способ работает для таких частей, как рулька, ребра и свиная шея.
Замариновать мясо для усиления вкуса
Для того чтобы добиться особенно выразительного аромата и дополнительных ноток во вкусе, рекомендуется замариновать мясо перед запеканием. В качестве маринада подойдут:
- Пиво
- Свежевыжатый сок
- Кефир
Любители острого могут добавить различные специи — такие как перец, хрен или горчица. Важно лишь следить, чтобы не переборщить с жидкостью, иначе мясо будет вариться, а не запекаться.
Как добиться румяной корочки?
При использовании фольги может возникнуть вопрос, как добиться аппетитной румяной корочки. Сделать это проще простого: за 10-15 минут до завершения приготовления обмажьте мясо глазурью и поджарьте под верхним грилем. Варианты глазури могут включать:
- Смесь горчицы с медом — идеальный компаньон для свинины и баранины.
- Смешивание темного пива с чесноком и томатной пастой.
- Мексиканская глазурь на основе кумина и лайма.
Эти комбинации придают блюду уникальный вкус и аромат.
Готовим сочное мясо в фольге
В этой подборке приготовлено 11 рецептов мяса в фольге, а также множество полезных советов и секретов, чтобы каждый мог насладиться вкусом домашних блюд.
Свиная рулька в фольге
Запеченная свиная рулька является универсальным угощением как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Это блюдо имеет свою историю, уходящую корнями к традициям средневековья, когда рыцари жарили на костре ноги убитого кабана. Современные кулинары добавляют специи и пряности, чтобы сделать его вкуснее. Запекание в фольге делает мясо нежным и сочным.
Ингредиенты для рульки на 6 порций:
- Свиная рулька – 700-800 г
- Репчатый лук – 200 г
- Соевый соус – 150 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Горчица – 2 ст. л.
- Сушеные травы для мяса – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец горошком – 4 шт.
Для достижения оптимальной готовности, заготовьте маринад, обрабатывая свиную рульку соевым соусом, горчицей и перцем, и оставьте на час в прохладном месте. Затем запекайте в разогретой духовке до 180°C, и, развернув фольгу за 15 минут до конца, дайте мясу подрумяниться.
Совет: Мариновать рульку можно на гриле, и перед этим замариновать лучше всего в вакуумном пакете на ночь.
