Условия хранения сельдерея
Все виды сельдерея, будь то листовой, черешковый или корневой, требуют прохладных условий для хранения. Для листового сельдерея рекомендуемый срок хранения составляет всего пару недель, черешковый можно сохранить до 2 месяцев, а корневой сельдерей останется свежим до нескольких месяцев.
Оптимальная температура хранения
Листовые и черешковые сорта лучше всего хранить в холодильнике при температуре 4–6 °С, тогда как корневой сельдерей требует более низких температур, от 0 до 4 °С. Все виды сельдерея также могут быть заморожены при температуре -18 °С, но в этом случае их можно использовать лишь в горячих блюдах, а не для свежих салатов. В комнатной температуре сельдерей можно хранить в сушеном виде.
Способы хранения сельдерея
Существует множество способов сохранить сельдерей. Выбор зависит от удобства и предпочтений:
- Хранение листового сельдерея: Для продления свежести листового сельдерея помещают его в контейнер, пакет или заворачивают в бумагу.
- Очистка и долговременное хранение: Зеленую часть можно сохранить, укладывая в банки с водой или суша, порезав на мелкие части и храня в герметичных банках.
К примеру, листовой сельдерей можно поместить в пластиковый контейнер после мытья и высыхания, а можно обернуть в бумагу, слегка увлажнив ее. В пакетах с луком зелень будет дольше сохранять свежесть благодаря фитонцидам, выделяемым луковыми головками.
Хранение черешкового сельдерея: Перед помещением в холодильник черешковый сельдерей необходимо тщательно вымыть и высушить. Для максимальной сохранности его оборачивают в фольгу, пищевую пленку или бумажное полотенце, после чего помещают в пакет. В погребе черешковый сельдерей может пролежать до двух месяцев - нужно лишь аккуратно выкопать его с корнями и сделать это в сухую погоду, чтобы избежать порчи.
Варианты сохранения черешкового сельдерея также включают сушение или даже засолку, что придаст ему уникальный вкус для ваших блюд.
Хранение корневого сельдерея: Долговечное хранение возможно в погребе или специальных ящиках с песком, где корнеплоды не соприкасаются друг с другом. Для лучшей сохранности корень можно обмазать глиной перед помещением в погреб. Придерживаясь этих советов, можно наслаждаться свежестью сельдерея даже в холодное время года.
