Печень трески, считающаяся изысканным деликатесом, часто становится жертвой подделок. В результате недавнего исследования Роскачества из 14 популярных брендов только три на самом деле содержат настоящую печень трески. Остальные производители могут подменить этот продукт более дешевыми заменителями, такими как печень минтая или молоки. Как же распознать качественный товар среди множества фальсификатов?
Разоблачение подделок
Согласно результатам тестирования, только три марки из 14 оказались настоящими. В ряде упаковок вместо требуемой печени трески была обнаружена печень других рыб, а иногда и молоки. Подделка печати на банках или ненадлежащая упаковка — это лишь небольшая часть проблемы. Например, в одной из исследованных консерваций твердая составляющая составила всего 40% вместо нормируемых 51-83%.
Отличаем печень от молок
Определить, что находится в банке, можно лишь после её вскрытия. ДНК-анализ иногда помогает, но в данном случае он показывает только вид рыбы, а не орган. Вот как различить эти продукты:
- Печень трески: Нежная, сочная, маслянистая с характерной зернистой текстурой.
- Молоки: Гладкие, суховатые, не обладающие зернистостью.
Обратная связь от опытных дегустаторов показала, что даже в стеклянной упаковке можно встретить подделку.
Признаки фальсификата
Роскачество рекомендует следующие советы, чтобы избежать покупки подделки:
- Неприемлемо низкая цена: Дешевые консервы часто содержат молоки или печень минтая.
- Добавление растительного масла: Настоящая печень трески не нуждается в дополнительном масле.
- Сомнительная маркировка: Убедитесь, что на упаковке указано, из какой именно рыбы изготовлен продукт.
- Дизайн этикетки: Часто подделки используют ретро-стилизацию, вводя покупателя в заблуждение.
- Место покупки: Лучше приобретать продукцию в крупных супермаркетах, где вероятность наткнуться на подделку ниже.
Лишь три марки подтвердили свое качество: Fish House, Polinet и «Хозяин Балтики». Однако даже среди них были недочеты, например, отсутствие указания биологического вида рыбы. Далее, прежде чем приобретать печень трески, стоит все тщательно проверить и продумать выбор.
