Невероятно вкусная и ароматная свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе, способна удивить даже самых взыскательных гурманов. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и гарантирует, что мясо получится нежным и насыщенным, благодаря интересной технике настаивания.
Подготовка отвара из луковой шелухи
Для начала необходимо собрать шелуху от лука. Для одного литра воды потребуется 15-20 грамм этой натуральной добавки. Шелуха окунается в кастрюлю с водой и доводится до кипения. После закипания отвар нужно варить около 30 минут. Особый аромат и цвет получится лишь после настаивания – лучше всего оставить отвар на ночь или на 2-3 часа, что позволит раскрыть его все тонкие нотки.
Маринование грудинки
Грудинку весом в 1 кг нужно нарезать на куски и разместить в кастрюле. Важно не забыть добавить к мясу следующие ингредиенты:
- Соль — 80 г;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Перец черный горошком — 1 ч. л.;
- Душистый перец — 5 горошин;
- Кориандр — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 3 шт.
После добавления всех приправ необходимо залить грудинку литром процеженного отвара и поставить на огонь. Готовить следует на среднем огне под закрытой крышкой в течение 30 минут. После этого огонь можно отключить, а мясо оставить в остывающем бульоне в прохладном месте на 10 часов, что позволит ему лучше пропитаться вкусом.
Приготовление и хранение
Как только грудинка остынет, ее нужно аккуратно вытащить из рассола и обсушить бумажным полотенцем. Существует возможность сделать блюдо еще более аппетитным, используя для обмазывания сухой чеснок или паприку. Хранить готовую грудинку можно в холодильнике до недели, завернув в пергамент, а в морозильной камере — до трех месяцев, поместив в специальный пакет.
Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу, прекрасно подходит к гарнирам и закускам. Настоящий гастрономический шедевр ждет своих поклонников!
