Нежный яблочный зефир: простой рецептурный десерт для домашнего уюта

25 февраля 2026, 19:00

Яблочный зефир — это поистине удивительное лакомство, которое удивляет не только вкусом, но и легкостью приготовления. Этот десерт обладает потрясающей текстурой и ароматом, который проявляется при использовании свежих ингредиентов. И даже если яблоки не вдохновляют, рецепт позволяет экспериментировать с малиной или другими ягодами.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты:

700 г яблок
1 лайм
1 палочка корицы
10 г корня имбиря
1 яйцо
350 г сахара
20 г кукурузного сиропа
6 г агар-агара
1 ч.л. ванильного экстракта

Этапы приготовления

1. Подготовка яблок:

Тщательно промыть яблоки, удалить сердцевину и очистить от кожуры.

Нарезать плоды на небольшие кубики и поместить в сотейник.

Добавить сок и цедру лайма, палочку корицы и очищенный корень имбиря.

Влить 100 мл воды, довести до кипения, затем накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15 минут.

Снять крышку и выпарить лишнюю влагу — яблоки должны увариться до густого пюре.

Остудить и измельчить с помощью блендера до однородной массы.

2. Приготовление зефира:

В сотейник положить 150 г яблочного пюре, добавить 120 г сахара и ванильный экстракт.

Нагреть массу, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, затем остудить.

В другой сотейник смешать агар-агар с 80 мл воды, добавить 200 г сахара и кукурузный сироп. Довести смесь до кипения и варить 5 минут.

В глубокой миске взбить остывшее яблочное пюре с яичным белком до легкой пены.

Тонкой струйкой влить горячий сироп, продолжая взбивать до получения пышной массы.

Перекладывать смесь в кондитерский мешок и отсадить на пергамент.

Оставить застывать на 10 часов при комнатной температуре.

Готовый зефир можно обсыпать сахарной пудрой, подавать к чаю и хранить в герметичном контейнере до недели. Также полезно помнить, что яблоки могут стать основой для различных десертов, таких как яблочная шарлотка или смоква — деликатес, похожий на пастилу. Приятного аппетита!

Источник: Палочки для еды – рецепты