Каждый любитель домашних блюд знает, что борщ — это не просто суп, а целая культура. Ароматный, насыщенный и невероятно аппетитный, он способен согреть в любое время года. Поделимся секретами приготовления идеального борща, который станет настоящей звездой вашего стола, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Что нужно для бульона
- Говядина – 1300 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель или корень
- Перец душистый горошком – 5 шт.
- Перец черный горошком – 10 шт.
- Соль – по вкусу
Ингредиенты для зажарки
- Лук – 1 шт.
- Сладкий перец (паприка) – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свёкла – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 50 мл
- Протёртые помидоры – 80 мл
- Томатная паста – 2 ст. л.
Дополнительно вам понадобятся:
- Капуста – 300-400 г
- Картофель – 4 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Вода – на кастрюлю объёмом примерно 3 л
Пошаговый процесс приготовления
1. Варим бульон: Мясо заливают холодной водой и доводят до кипения, затем сливают первый бульон, промывают мясо и заливают свежей водой. Добавляют очищенные лук, морковь, сельдерей и специи. Варят на слабом огне, обеспечивая томление без бурного кипения для достижения прозрачного и ароматного бульона.
2. Готовим зажарку: На сковороде разогревают масло, обжаривают мелко нарезанные лук и сладкий перец, затем добавляют натертую морковь и свёклу. Этот микс следует пассеровать 2–3 минуты, затем влить протёртые помидоры и разведённую томатную пасту. Все доводят до готовности под крышкой.
3. Завершение и подача: Когда мясо готово, его извлекают, нарезают и возвращают в бульон вместе с картофелем. После закипания добавляют капусту и лавровый лист, варят до мягкости капусты. В конце всыпают зажарку и даёт настояться под крышкой минимум 30 минут.
Подавать борщ лучше всего со сметаной и свежим хлебом. Многие добавляют чеснок или зелёный лук для дополнительного вкуса. Не забывайте, что борщ на следующий день становится только вкуснее, так что готовьте с запасом!
