Специально для любителей сладкой выпечки, сегодня предлагается знаменитый лимонный пирог, рецепт которого передан из поколения в поколение. Эта классика представлена Александрой Смирновой, которая делится незабываемыми воспоминаниями о своей маме Зое — женщине с доброй душой и умением создавать атмосферу уюта на любой встрече, пишет источник.
Составляем список необходимых ингредиентов
Для того чтобы побаловать себя и своих близких лимонным пирогом на 6-8 порций, потребуется:
- 25 г свежих или 12 г сухих дрожжей
- 200 г сливочного масла
- 150 мл молока
- 470 г муки
- щепотка соли
Для насыщенной начинки:
- 2 крупных лимона
- 2 стакана сахара
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка теста: Смешать дрожжи с мукой и солью. В случае использования свежих дрожжей, их следует предварительно разотрить пальцами. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, посыпать мукой с дрожжами и порубить ножом до состояния крошки.
2. Замес теста: Влить молоко и быстро замесить тесто, чтобы оно собрало комок. Убрать тесто в пленку и отправить в холодильник на срок от 2 до 12 часов.
3. Приготовление начинки: Лимоны тщательно вымыть, натереть на терке или нарезать кусочками, затем измельчить в кухонном комбайне до однородности. Смешать полученное лимонное пюре с сахаром.
4. Формирование пирога: Разделить тесто на три части: одну большую и две меньшие. Раскатать большую часть и застелить ею форму, оставив края свисать. Выложить первую половину начинки.
5. Завершение: Накрыть начинку вторым слоем теста, выложить оставшуюся начинку и накрыть её последним слоем теста. Защипнуть края, чтобы начинка не вытекла. Проколите верх теста вилкой в нескольких местах.
6. Выпекание: Установить пирог в разогретую до 180 °С духовку и выпекать около 40 минут до появления румяной корочки. Дать остыть и нарезать на красивыми ромбиками. Обычно края не подавались на праздничный стол.
Этот пирог станет истинным украшением вашего стола, а его вкус вернет в воспоминания о семейных встречах и теплых днях!
