Подлива — это больше, чем просто соус. Она способна создать атмосферу уюта и наслаждения, превращая обычные блюда в нечто особенное. Воспоминания о детстве, когда в подливе не было ни мяса, ни бульонных кубиков, наполняют сердце теплом. Этот простой соус был настолько вкусным, что тарелки опустошались до дна, а хлеб всегда находил путь к соусу.
Сегодня подливы отошли на второй план из-за различных готовых соусов и мясных бульонов. Однако желание вернуться к истокам, к тому, что действительно радует, становится всё сильнее.
Что понадобиться
Чтобы приготовить подливу, потребуются следующие ингредиенты (на 3-4 порции):
- 2 средних лука
- 1 крупная морковь
- 1,5 ст. л. пшеничной муки
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 400-500 мл воды
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- По желанию — щепотка сахара
Как готовить
Приготовление подливы начинается с подготовки овощей:
Какой она должна быть
Идеальная подлива:
- не должна быть слишком жидкой, но и неискристой;
- должна быть однородной, без комков;
- иметь мягкий и округлый вкус;
- обволакивать вкусно, а не течь по тарелке.
Если провести ложкой по дну сковороды, оставшаяся полоска должна закрываться медленно.
Воспоминания о детской подливе вдохновляют на новые кулинарные эксперименты. Вернуться к простым и сытным рецептам — значит заново открыть мир вкуса и уюта.
