После шумных праздников холодильники многих напоминают настоящий музей кулинарных шедевров: селедка под шубой, оливье и крабовый салат, избыток которых вызывает известное чувство: "Ну как же их выбрасывать?" Однако именно новогодние салаты требуют особого внимания, поскольку порой они могут таить в себе опасности.
В чем кроется опасность заправленных салатов?
Основная проблема заключается в том, что майонез и различные соусы могут быстро испортиться.
- Заправленные салаты имеют свойство быстро терять свежесть,
- создают идеальную среду для размножения бактерий,
- порой становятся небезопасными уже через несколько часов.
Даже если салат провел время в холодильнике, это не гарантирует его безопасность для здоровья.
Как долго можно хранить салаты?
Согласно санитарным нормам:
- заправленные салаты безопасны не более 12 часов,
- с рыбой или яйцами - еще менее 12 часов,
- без заправки - в идеале 18-24 часа.
Как минимизировать риски?
При приготовлении салатов следует учитывать несколько рекомендаций:
- хранить их без заправки,
- заправлять порциями по мере необходимости,
- использовать чистые инструменты при приготовлении,
- не возвращать оставшиеся салаты обратно на общий стол.
Помимо этого, особенно важно следить за рационом детей в праздничные дни. Рекомендуется не давать им не свежие блюда, избегать смешивания множества различных ингредиентов за один прием пищи и делать питание простым после праздников. Порой лучшее решение для детского меню - это простая каша или суп, нежели многообразие "вчерашних" салатов.
