Творожное печенье с заварным кремом – это не просто десерт, а настоящий шедевр кулинарного искусства. Сочетание нежного творожного теста с мягким, шелковистым кремом делает это печенье поистине уникальным. Каждый кусочек дарит невероятное удовольствие и будет идеальным дополнением к семейному чаепитию или в качестве сладкого подарка.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого восхитительного печенья вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 200 г свежего творога (желательно не слишком влажного)
- 300 г пшеничной муки (просеять)
- 2 желтка (комнатной температуры)
- 1/2 ч. л. разрыхлителя теста
- Щепотка соли
Для заварного крема:
- 370 мл сливок и молока (например, 185 мл сливок и 185 мл молока)
- 70 г сахара
- 3 желтка
- 15 г муки (просеять)
- 15 г кукурузного крахмала
- Ванильный экстракт по вкусу
Приготовление печенья
Первым шагом является объединение сливочного масла с творогом. В глубокой миске их необходимо тщательно взбить в однородную массу. Затем добавляются желтки, которые тщательно интегрируются в оставшуюся смесь. Следующий шаг – просеивание муки с разрыхлителем и замешивание теста до получения мягкой, пластичной консистенции. После этого тесто формируется в шар и отправляется в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, можно заняться заварным кремом. Смешивая сливки и молоко, доведите их до состояния, близкого к кипению. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и добавьте просеянную муку вместе с кукурузным крахмалом. Необходимо аккуратно влить горячую молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем следует вернуть смесь на плиту и варить до загустения, помешивая венчиком.
Когда крем будет готов, его следует охладить, укрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка. Это обеспечит гладкую текстуру готового заварного крема.
Формирование и выпечка печенья
Охлажденное тесто раскатывается толщиной около 3 мм, и из него вырезаются круги. Половина кругов заполняется по чайной ложке крема, после чего второй кружок накрывает начинку. Края печений аккуратно защипываются, предотвращая вытекание крема во время выпечки.
Разогрев духовку до 170°C, печенье выпекается примерно 20 минут, до появления золотистой корочки. После этого печенье немного охлаждается на противне, готовое к подаче. Это десерт, который непременно покорит сердца всех, кто его попробует.
