В современной кухне пшеничная мука считается стандартом, однако её питательные качества часто оспариваются. Хотя выпечка на её основе получается невероятно воздушной и нежной, она лишена большинства полезных веществ, таких как клетчатка и микроэлементы. Вместо того чтобы полностью отказываться от привычной муки, многие стараются искать более здоровые варианты, подходящие для повседневного питания. Давайте рассмотрим пять видов муки, значительно превосходящих пшеничную по полезным свойствам.
Цельнозерновая мука
Цельнозерновая мука производится из цельных зерен пшеницы, включая отруби и зародыши. Благодаря такому способу обработки в ней сохраняется больше витаминов и клетчатки. Она отличается от белой муки тем, что содержит больше сложных углеводов и лучше насыщает, что делает её отличной альтернативой для выпечки.
Миндальная мука
Миндальная мука, хотя и встречается реже, обладает необыкновенным вкусом, делающим её идеальной для десертов — тортов, пирожных и бисквитов. Однако следует помнить, что она значительно калорийнее пшеничной. Тем не менее, этот вид муки богат магнием, растительным белком и витаминами, особенно витамином Е, который полезен для здоровья мозга и может помочь в профилактике болезни Альцгеймера.
Кокосовая и гречневая мука
Кокосовая мука, которая имеет сладковатый привкус, идеально подходит для выпечки, но продукция из неё может получаться сухой, поэтому лучше комбинировать с другими видами муки. Она содержит насыщенные жиры, способствующие обмену веществ, а также придаёт антиоксидантные свойства. Гречневая мука — отличный выбор для тех, кто ищет полезные альтернативы: она изобилует клетчаткой и микроэлементами, полезна для сердца и обладает противораковыми свойствами. Эта мука хорошо подходит для приготовления хлебов, блинов или японской гречневой лапши.
Совокупность этих видов муки предоставляет множество вариантов для улучшения рациона. Заменив пшеничную муку на более полезные альтернативы, можно значительно увеличить питательную ценность продуктов, которые употребляются ежедневно.
