На полках супермаркетов все чаще можно увидеть макадамию — небольшие, но дорогостоящие орехи, которые привлекают внимание не только своим внешним видом, но и рекламными обещаниями о уникальном вкусе. Эти орехи, обладающие невероятно твердой скорлупой, требуют специального инструмента для открытия, и, как правило, покупатели ожидают найти внутри сладкое семя с заметным ванильным ароматом. Однако реальность, как правило, отличается от ожиданий.
Происхождение и выращивание
Макадамия изначально происходит из Австралии, где аборигены использовали ее как «буш-фуд». Эти вечнозеленые деревья, достигающие высоты до 15 метров, идеально чувствуют себя в тропических и субтропических климатах. Современные плантации также активно развиваются в Южной Африке, США, Бразилии и других странах, но для растения важны особые условия: температура должна держаться около 25 градусов Цельсия в течение всего года.
Вкус и обработка
На вкус свежесобранная макадамия не так ярка, как кажется. Многие, побывав в странах ее выращивания, могут быть удивлены, обнаружив, что орехи, продаваемые в магазинах, часто имеют сладкий привкус благодаря добавлению сахарного сиропа с ароматизаторами, такими как ванилин. Это не всегда прописано на упаковке, что вызывает недоумение у покупателей. Ветеринары или механизмы собирают упавшие плоды, которые затем проходят серьезную обработку, включая удаление мякоти и просушивание.
Затраты на производство
Причины высокой стоимости макадамии скрываются не только в трудоемкости сбора. Сложности возникают из-за чувствительности корневой системы деревьев к условиям окружающей среды. Любое сильное ветряное покачивание может вывести растения из строя. К этому добавляются затраты на специальное оборудование для обработки и упаковки, а также слухи о полезных свойствах масла макадамии — все это формирует цену, которая может показаться завышенной для таких, на первый взгляд, обычных орехов.
