Успешный осенний урожай — это результат ваших усилий за смену сезонов, но его теряют потери зимой. Правильное хранение овощей и фруктов имеет огромное значение для их вкуса и питательной ценности. Зачастую ошибки в условиях хранения обходятся дорого, приводя к потере до весны. Чтобы этого не произошло, следует внимательно подойти к каждому виду продукции и создать для них оптимальные условия.
Причины потерь урожая зимой
Даже самые качественные плоды могут испортиться, если после сбора не уделить внимание условиям их хранения. Основные причины ухудшения состояния овощей включают недостаточный контроль температуры, неправильную влажность и недостаток воздухообмена. К примеру, морковь, капуста, картофель и яблоки требуют различных условий, что делает невозможным соблюдение единого принципа хранения. Хранение всех овощей вместе может привести к массовой порче.
Этапы подготовки урожая
Тщательная подготовка — залог успешного хранения. Она начинается сразу после сбора устройства. Важно проводить сортировку: только зрелые и здоровые плоды без повреждений подходят для зимнего хранения. Повреждённые экземпляры лучше использовать немедленно, чтобы минимизировать риски для остальных.
После сортировки овощи следует подсушить в тени, избегая прямых солнечных лучей. Это поможет избавиться от лишней влаги, что защитит плоды от гнилей. Мыть урожай перед хранением не рекомендуется, так как вода смывает защитный слой, поэтому лучше использовать сухую обработку с помощью древесной золы или мелу.
Оптимальные условия хранения
Хранение овощей предполагает разнообразие условий для разных культур. Например, картофель лучше всего сохранять при температурах от +2 до +4 °C и влажности 85-90%. Для моркови и свёклы рекомендованы условия около 0…+2 °C с влажностью до 95%, в то время как лук и чеснок предпочтительнее держать при +1…+5 °C и влажности не выше 80%. Капуста может переносить легкие заморозки, а яблоки стоит хранить отдельно от других овощей из-за выделяемого этилена, который ускоряет процесс порчи.
