Сбор урожая всегда ставит перед огородниками задачи. Успешно отсортированные крупные корнеплоды часто отправляются в погреб, чтобы радовать нас всю зиму. Однако что делать с мелкими, которые никому не нужны? Психологически тяжело выбрасывать, поэтому многие находят альтернативу в консервации. Маринование свеклы позволяет не только избежать лишних потерь, но и создать универсальные заготовки, которые будут уместны в любое время года.
Подготовка к маринованию
Первое, что нужно сделать, - это тщательно очистить свеклу от загрязнений, не обрезая при этом хвостики. Затем аккуратно уложить корнеплоды в кастрюлю. Чтобы процесс варки прошел быстрее и проще, можно воспользоваться лайфхаками, которые значительно сократят время на приготовление. Как это сделать? Простой поиск даст множество быстрых рецептов.
Секреты маринада
Когда свекла отварена и остужена, начинается самый интересный этап. В стерилизованные банки помещают ароматные специи - лавровый лист, душистый и черный перец. После этого свеклу укладывают в банки, стараясь уместить как можно больше. Далее готовится маринад: на один литр воды потребуется две столовые ложки соли и одна - сахара с горкой, а также две ложки уксуса.
После достижения кипения маринад заливается в банки со свеклой, которые затем закатываются стерилизованными крышками. Оставляют остывать, утеплив, а по желанию можно повторно простерилизовать для дополнительной надежности. Такой подход позволяет наслаждаться разнообразными блюдами, включающими свеклу: от борщей до винегретов и просто закусок.
Долговечность заготовки
Очевидно, что такая консервация должна долго храниться, но на практике ее потребление происходит быстро. Обычно запасов хватает на несколько месяцев, и на полках становятся видны пустые банки. Однако плюсы подобной технологии очевидны. Готовая свекла всегда под рукой, что значительно упрощает процесс приготовления любимых блюд и экономит время.
