В последние годы катран, растение из семейства крестоцветных, завоевывает всё большую популярность среди дачников. Это не только вкусный заменитель хрена в кулинарии, но и замечательное декоративное растение, которое может украсить любой участок.
Особенности катрана
Катран включает в себя несколько видов, среди которых выделяются татарский, приморский и восточный. Это многолетнее растение в первый год формирует только розетку из больших листьев. Каждый лист может достигать в длину до 90 см и ширину 70 см. Цветение наблюдается, как правило, на второй или третий год — у катрана появляются высокие цветочные побеги, достигающие 1,2 метра в высоту, с небольшими белыми цветками, приятный аромат которых напоминает мед.
Корневая система у катрана развита и проникает в землю до 2 метров. Основной корнеплод, который используется в кулинарии, имеет продолговатую форму и может достигать до 60 см в длину. К концу первого года размер корнеплодов обычно составляет около 20 см. Нежные и сочные корнеплоды по вкусу напоминают хрен, но менее острые, что делает их идеальными для соусов и салатов.
Выращивание катрана
Катран отличается неприхотливостью в уходе. Он прекрасно себя чувствует как в жару, так и в холод. Для оптимального роста ему необходим температурный диапазон от 5 до 25 градусов. Светлые и солнечные участки — идеальное место для этого растения, так как катран не переносит затенение.
Подготовка почвы для катрана начинается с осени: вносятся органические и минеральные удобрения. При весеннем посеве семена нуждаются в стратификации — это длительный процесс, в ходе которого семена подвергаются воздействию низких температур.
Кулинарные применения
Корнеплоды катрана — это именно тот ингредиент, ради которого его выращивают. Их используют для создания различных соусов, которые отлично дополняют мясные и рыбные блюда. Не стоит забывать и о молоденьких побегах и листьях — они могут добавляться в салаты и использоваться как закуска, благодаря своему остро-горчичному вкусу. Листья катрана также являются прекрасным мульчирующим материалом, что ускоряет рост других культур на участке.
Таким образом, катран — это не просто экзотичное растение, а востребованный компонент на кухне и универсальная культура для дачного участка, которая способна порадовать и гурманов, и садоводов.
