Жареная курица может быть неподходящим блюдом при панкреатите, гастрите и заболеваниях желчного пузыря. Врач-терапевт Надежда Чернышова рекомендует в таких случаях выбирать более щадящие варианты — например, котлеты или тефтели из куриного фарша. Куриное мясо само по себе служит источником белка, однако при жарке становится более жирным и калорийным. Особенно это касается птицы, приготовленной с кожей. Среди наиболее жирных частей курицы врач выделила крылышки, окорочка и ножки. Если в рационе нужно ограничить жиры, предпочтительнее грудка. Вместо жарки на масле Чернышова также предложила готовить курицу на гриле. При таком способе не нужно добавлять жир, а часть подкожного жира вытапливается во время нагревания. 1
