Для хвороста понадобится всего несколько продуктов: яйца, крепкий алкоголь и мука. Тесто замешивают без сахара, тонко раскатывают и быстро обжаривают — изделия готовы примерно за 20 секунд с каждой стороны. Сладость добавляют уже после жарки: мёдом, сахарной пудрой или обоими топпингами. **Ингредиенты** - 2 яйца; - 2 ст. л. водки, коньяка или другого крепкого алкоголя; - около 1 стакана муки — сколько возьмёт тесто; - соль; - масло для жарки; - мёд и сахарная пудра для подачи. Если увеличить количество яиц, алкоголя берут пропорционально больше. Точное количество соли не указано. **Приготовление** 1. Взбейте яйца с солью до однородности. Влейте алкоголь и снова перемешайте: яичная смесь станет немного светлее. 2. Понемногу добавляйте муку, пока не получится очень плотное, хорошо вымешанное тесто — по консистенции примерно как для пасты. При желании накройте его или уберите в пакет на 15–20 минут; затем разделите на три части. 3. Раскатайте каждую часть как можно тоньше, почти до полупрозрачности: тонкий пласт даёт более хрустящий хворост и больше заготовок. Нарежьте тесто полосками. Чтобы сделать завитушки, прорежьте середину полоски и проденьте через отверстие один край. 4. До жарки раскатайте и нарежьте всё тесто: хворост готовится быстро, и при нарезке во время жарки заготовки могут подгореть. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Его нужно меньше, чем для полного фритюра, но можно использовать и больше. Жарьте заготовки небольшими порциями: они быстро вздуваются и изгибаются. Ориентир — около 20 секунд с каждой стороны. 5. Переложите хворост остывать. Посыпьте сахарной пудрой, полейте мёдом и осторожно перемешайте. Можно выбрать только один из топпингов или не добавлять их. В описанном расчёте калорийности количество масла, попавшего в готовый хворост, учтено в пять раз меньшим, чем количество масла в ингредиентах. Там же отмечено, что 100 г хвороста — большая порция по объёму: изделие получается лёгким.
