Пекинская капуста — отличная основа для лёгких салатов: её нежные листья не нужно разминать, а сочный хруст хорошо сочетается с овощами, яйцами, курицей и крабовыми палочками. Если яйца и курица уже приготовлены, каждый из этих вариантов можно собрать примерно за 10 минут.
С морковью, кукурузой и яйцом
Ингредиенты на 3–4 порции: пекинская капуста — 250–300 г, морковь — 1 крупная, консервированная кукуруза — 150 г, варёные яйца — 2–3 шт., соль и перец.
Для заправки подойдут сметана с зернистой горчицей и лимонным соком, майонез с чесноком или растительное масло с яблочным уксусом.
Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь и яйца, слейте жидкость с кукурузы. Смешайте ингредиенты, добавьте соль, перец и выбранный соус. Для более нарядной подачи морковь можно натереть соломкой.
С курицей, помидорами и сухариками
Ингредиенты: пекинская капуста — 300 г, готовое куриное филе — 220–250 г, твёрдый сыр — 80 г, два помидора или 6–7 черри, сухарики — 40–50 г, сообщает Дзен-канал "Вкусно и полезно".
Для соуса смешайте 3 ст. л. натурального йогурта, 1 ч. л. горчицы, измельчённый зубчик чеснока и 1 ст. л. лимонного сока; посолите по вкусу.
Нарежьте капусту и помидоры, курицу разделите на волокна или порежьте брусочками. Заправьте и перемешайте, сверху добавьте тёртый сыр и сухарики. Их лучше класть непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.
С крабовыми палочками и огурцом
Ингредиенты: пекинская капуста — 250–270 г, крабовые палочки — 200 г, свежий огурец — 1–2 шт., варёные яйца — 3 шт., укроп, майонез или сметана — 2–3 ст. л., соль и перец.
Нашинкуйте капусту, огурец нарежьте соломкой, палочки — ломтиками, а яйца — кубиками. Добавьте мелко нарезанный укроп, заправку и специи, осторожно перемешайте.
Совет: заправляйте салаты незадолго до подачи — от соли и соуса листья быстро выделяют сок. Нежную зелёную часть капусты удобно использовать для свежих блюд, а плотные основания — для рагу или вок-лапши.
