Новый год — это время чудес, но сладкие воспоминания об обыденной жизни тоже имеют значение. Фрикадельки, подготовленные по изысканному рецепту Вильяма Похлёбкина, это именно то блюдо, которое станет настоящим хитом на вашем столе. Нежные мясные шарики в сливочном соусе завораживают своим вкусом и однозначно порадуют всех без исключения.
Ингредиенты для фрикаделек
- Куриная грудка – 250 г
- Лук – 1/2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Хлеб – 2-3 корочки
- Аджика – 1/5 ч. ложки
- Сливки 10% – 20 мл
- Сметана – 4-5 ст. ложек
- Сухая мята – 2 щепотки
- Сливочное масло – для обжаривания
- Растительное масло – для обжаривания
- Мука – для обсыпки
- Соль и перец – по вкусу
Методика приготовления
Первым делом, в куттере стоит измельчить две-три корочки хлеба до состояния крошки. Затем к нему добавляют рубленую куриную грудку, лук, яйцо и столовую ложку сливок. Состав нужно хорошо приправить солью и перцем, взбивая до однородной массы. На выходе получится довольно вязкий фарш.
Стоит отметить, что в традиционные котлеты яйцо добавлять нежелательно — оно делает мясо «деревянным». Однако для этих фрикаделек яйцо просто обязательно, ведь оно помогает сохранить форму во время термической обработки.
В тарелку помещают муку или крахмал, из фарша формируют небольшие круглые фрикадельки и обваливают их в приготовленном порошке.
На сковороду добавляют немного сливочного и растительного масла, нагревают и аккуратно выкладывают фрикадельки. Обжаривать их нужно всего пару минут, после чего переложить в небольшую форму для запекания.
Приготовление соуса
Теперь время для соуса! В сковороде нужно растопить ложку сливочного масла, добавить щепотку муки, 4-5 столовых ложек сметаны и немного воды. Для яркого вкуса добавляют сухую мяту и аджику. Прокипятить, перемешивая, затем выключить. Получившимся соусом заливают фрикадельки и ставят в духовку при 190 градусах на 10-12 минут.
Нежные, сочные фрикадельки готовы к подаче. Их вкус не оставит никого равнодушным, и они мгновенно попадут в разряд ваших лучших кулинарных открытий!
