У многих людей не остается равнодушным сердца к этим восхитительным пирожкам! За время кулинарного эксперимента была испробована немало рецептов теста. Для быстрого приготовления отлично подойдет вариант на кефире, а для истинного наслаждения – именно тот, что представлен сегодня. Обязательно добавьте особый штрих в начинку!
Начинка из капусты
Приступим к важному этапу – приготовлению начинки. Необходимо отметить, что начинка должна быть остывшей, а не горячей. Сегодня для начинки используется смесь свежей и квашеной капусты. Берется 300 г свежей и 250 г квашеной капусты. Если квашеная капуста слишком кислая, ее лучше промыть, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Капусту следует тушить в жаровне на растительном масле, не жарить. Чтобы улучшить вкус, можно добавить 100 мл рассола – если он кисло-сладкий, то добавление 1,5 ч.л. сахара сделает вкус более гармоничным. По желанию в начинку добавляют натертую морковь для насыщенного цвета и аромата. Для полноты вкуса не стоит забывать о семенах укропа – именно они придают неповторимый аромат. Многие хозяйки могут подтвердить, как хорошо укроп сочетается в традиционных блюдах.
Приготовление теста
Затем настает время для приготовления теста. В отдельной емкости смешивается 300 мл воды и 150 мл молока, добавляется 2 ч.л. сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара. Все это помещается в теплое место на некоторое время. Далее в другой миске соединяются 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 1 ч.л. соли и 40 г растопленного сливочного масла. Когда опара увеличится в размере, все ингредиенты соединяются в одну массу.
Прибавляется 750 г просеянной муки и замешивается тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам; для этого можно использовать растительное масло. Когда тесто будет готово, его оставляют подниматься в теплой духовке на один час.
Формирование и жарка пирожков
Далее тесто делится на 22 части, каждая из которых раскатывается в лепешку. На центр помещается остывшая капустная начинка, а края тщательно защипываются. Пирожки оставляют под полотенцем на 10 минут для подъема и затем жарят на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Готовые пирожки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри – их невозможно не полюбить! Капустная начинка по-прежнему остается фаворитом среди всех, а их великолепный аромат наполняет дом теплотой и уютом.
Для удобства в готовке приводится список необходимых ингредиентов:
- Тесто:
- Мука – 750 г
- Вода – 300 мл
- Молоко – 150 мл
- Дрожжи – 15 г
- Соль – 10 г
- Сахар – 20 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 40 г
- Сметана – 1 ст.л.
- Начинка:
- Капуста свежая – 300 г
- Капуста квашеная – 250 г
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Семена укропа по желанию
- Растительное масло – 2 ст.л.
Приглашаем попробовать себя в кулинарии и насладиться великолепными пирожками!
