Кофе из Востока в Польшу
В XVII веке, после знаменитой битвы под Веной, османские послы привезли в Польшу не только военные трофеи, но и удивительные зерна кофе. Именно тогда, благодаря Ежи Кульчицкому, знавшему турецкие обычаи, в Варшаве открылась первая кофейня «Под Блехем». Это заведение быстро стало излюбленным местом польской знати, стремившейся насладиться новым и бодрящим напитком.
Эволюция кофейной культуры
Во второй половине XVIII века на польских землях распространилась практика смешивания кофе с цикорием, пришедшая из Пруссии. В 1818 году Фердинанд Бом открыл первое производство кофезаменителей во Вроцлаве, где помимо цикория использовались и более доступные ингредиенты — жёлуди, бобы и жареный горох.
К концу XVIII века в Польше стали популярными городские кофейни (kawiarnie). К примеру, Антоний Момбер основал кофейню в Гданьске, а француз Хенри Дувал открыл заведение в Варшаве в 1724 году. К 1822 году в Варшаве работало уже 122 кофеен, а к 1844 году их количество возросло до 180. Эти заведения стали центрами общественной жизни, где обсуждали политику, читали газеты и обменивались идеями. Интерьеры кофеен поражали роскошью, а сам процесс приготовления кофе превращался в ритуал.
Современные кофейные тенденции
С ростом городов и среднего класса в XIX веке кофейная культура стала более доступной для разных слоёв населения. Появились кофейни с разумными ценами, в которых предлагались разнообразные сорта кофе. Легендарные места, такие как «Ziemia?ska» в Варшаве и «Jama Michalika» в Кракове, стали символами культурной жизни страны.
После Второй мировой войны в Польше распространился стиль «польского кофе», который изготавливался из молотых зерен, заливаемых кипятком в стакане. Конец ХХ века ознаменовал приход кофейных сетей и специализированных магазинов. Потребители стали более требовательными, увлекаясь происхождением кофе и его приготовлением. Сегодня Польша славится как крупными кофейными сетями, такими как Starbucks и Costa, так и очаровательными местными кофенями.
