Веганский шоколадный пирог с овсяным мороженым
Веганские десерты становятся всё более популярными, и это не случайно. Сегодняшнее блюдо шоколадный пирог, который будет источником наслаждения даже для самых искушенных сладкоежек. Его рецепт разработан шеф-кондитером Екатериной Кригер из ресторана Stories, что гарантирует высокое качество и безупречный вкус.
Список необходимых ингредиентов
Подготовьте следующие продукты:
- Горький шоколад 110 г
- Бананы 165 г
- Кокосовый сахар 90 г
- Рисовая мука 83 г
- Овсяные сливки 230 г
- Ваниль по вкусу
- Сироп из топинамбура 25 мл
- Грецкие орехи 100 г
- Молотая корица по вкусу
- Камедь рожкового дерева 3 г
- Соль 1 г
Этапы приготовления
Следуйте этим простым шагам для создания кулинарного шедевра:
В небольшой кастрюле смешайте овсяные сливки, ваниль, сироп из топинамбура, 10 г кокосового сахара и камедь рожкового дерева. Нагрейте смесь, помешивая, до 80 градусов. Затем вылейте массу в форму и отправьте в морозильник. Застывание займет 34 часа при температуре -10 градусов. Каждые полчаса не забудьте перемешать.
Растопите шоколад и смешайте его с размягченным бананом, оставшимися 49 г кокосового сахара и мукой. Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции и распределите по небольшим формам, чтобы каждая порция весила от 70 до 90 г.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180200 градусов духовке в течение 45 минут. На выходе получится влажный шоколадный кекс, напоминающий брауни или фондан.
Грецкие орехи замочите в воде, затем смешайте с 30 г кокосового сахара, корицей и солью. Поставьте в духовку на 120 градусов, пока сахар не карамелизуется, добиваясь нужной текстуры.
Подавайте пирог в сочетании с приготовленным мороженым и карамелизированными грецкими орехами. Орехи можно рубить или оставлять целыми по желанию.
Этот веганский десерт не только привнесет разнообразие в ваш рацион, но и порадует всех любителей шоколада необыкновенными вкусами и текстурами, пишет канал "Еда.ру".