Представьте себе: на кухне у вас есть всего несколько основных ингредиентов — курица, рыба или овощи, а также крупа. Но каждый день вы удивляете себя новыми вкусами! Секрет не в изучении множества сложных рецептов, а в пяти простых наборах специй, которые способны мгновенно изменить акцент вашего блюда. Подготовьте смеси раз и используйте их для составления ужинов как конструктор.
Как использовать наборы специй
- Храните пять баночек с приготовленными смесями (без соли — её добавляем отдельно).
- Добавляйте 1 ч. л. на порцию или 1–1,5 ст. л. на противень или сковороду, рассчитанную на 3–4 порции.
- Играйте с вкусом, используя досыпку «финишеров»: кислоты (лимон или уксус), масла (оливковое или кунжутное) и свежую зелень.
Кулинарные акценты
1) Итальянский акцент — травяной и солнечный
Смешайте:
— сушёный базилик — 2 ч. л.
— орегано — 2 ч. л.
— тимьян — 1 ч. л.
— розмарин — 1 ч. л. (измельчить)
— чесночные гранулы — 1 ч. л.
— хлопья чили и чёрный перец по вкусу.
Добавляйте к пасте, запечённым овощам и курице. Завершите оливковым маслом и парой капель бальзамика.
2) Азиатский вок — яркий и «умами»
Быстрая смесь:
— имбирь молотый — 1 ч. л.
— чеснок гранулированный — 1 ч. л.
— белый перец — по вкусу.
— хлопья чили — по вкусу.
— кунжут — 1 ч. л.
Заправьте курицу или тофу с овощами соевым соусом, мёдом и кунжутным маслом. Не забудьте о лайме и зелёном луке в качестве финишного штриха.
3) Кавказский уют — пряный и тёплый
Смешайте:
— хмели-сунели — 2 ч. л.
— сладкая паприка — 1 ч. л.
— кориандр молотый — 1 ч. л.
— чеснок гранулированный — 1 ч. л.
Добавляйте в мясные рагу или овощные блюда. Идеально дополните ложкой йогурта и зеленью.
Простой план на всю неделю
- Пн: курица + паста + итальянская смесь.
- Вт: овощи в воке + рис + азиатская заправка.
- Ср: фарш + гречка + кавказская смесь.
- Чт: капуста + курица + русская смесь.
- Пт: курица/фасоль + рис + мексиканская смесь.
Секрет в том, что один и тот же продукт может звучать по-новому благодаря различным специям. Эти маленькие хитрости, как обжаривание специй и добавление соли в конце приготовления, сделают ваши блюда вкусными и ароматными, придавая вашей кухне разнообразие и свежесть.
