Как только в воздухе начинает витать мороз и дом наполняется ароматами корицы и гвоздики, наступает время для самого главного десерта святого Рождества в Великобритании — рождественского пудинга. Это не просто сладость, а кулинарная традиция, символизирующая достаток и тепло семьи. Темный, плотный и наполненный ароматами, пудинг созревает месяцами в кладовке, поглощая все богатство специй и бренди, готовясь к своему пьедесталу на праздничном столе.
Идеальный пудинг с бренди-кремом
Основное волшебство раскрывается в момент подачи, когда теплый пудинг щедро покрывают облаком шелковистого бренди-крема. Этот восхитительный дуэт гармонично соединяет богатство фруктов и пряностей с легкостью и опьяняющим вкусом крема, создавая завершение трапезы, которое запомнится на весь год.
Список ингредиентов
Чтобы приготовить рождественский пудинг в форме 1,2-1,5 литра, понадобятся следующие компоненты:
- Темный изюм — 200 г;
- Светлый изюм — 200 г;
- Цукаты из цитрусовых — 150 г;
- Чернослив без косточек — 100 г (крупно нарезать);
- Курага — 100 г (крупно нарезать);
- Финики — 100 г (крупно нарезать);
- Бренди или темный ром — 150 мл + немного для «подкормки»;
- Сок и цедра одного апельсина;
- Сок и цедра одного лимона.
Для теста:
- Панировочные сухари — 150 г;
- Мука — 100 г;
- Коричневый сахар — 200 г;
- Натертое сало или холодное сливочное масло — 150 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Яблоко — 1 шт. (натереть);
- Молотые орехи — 100 г;
- Смесь специй: 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. душистого перца, щепотка гвоздики и соли.
Пошаговая инструкция приготовления
Часть I: Создание пудинга
Часть II: Бренди-крем
Горячий пудинг с холодным бренди-кремом — это не просто десерт, а волшебный момент, который объединяет поколения и создает атмосферу праздника. Этот аромат и вкус — настоящая суть уюта и ожидания чуда в Рождество.
