Май — это время, когда на столах оживает свежесть, и готовят легкие, полезные супы. Одним из таких блюд стали зелёные щи, которые порадуют всех любителей весенних овощей. Уникальность этого рецепта заключается в том, что он готовится всего за полчаса, а вы получите ароматный и яркий суп!
Ингредиенты для зелёных щей
- Говяжий фарш — 150 г
- Картофель — 3 средние штуки
- Морковь — 1 небольшая
- Лук (по желанию) — 1 штука
- Яйца — 2 штуки
- Молодая крапива — большой пучок (только верхние части стеблей с листьями)
- Щавель — по вкусу
- Соль, перец по желанию
- Лавровый лист — 1 штука
- Универсальная приправа — по желанию
Для подачи отлично подойдут сметана и молотый перец.
Приготовление зелёных щей
Начните с того, что поставьте на огонь кастрюлю с 1,5 литрами чистой воды. Пока вода закипает, займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
В фарш добавьте немного соли и перца, хорошо вымесите. Затем, влажными руками, сформируйте маленькие фрикадельки. Яйца разбейте и слегка взбейте с помощью вилки.
Овощи очистите и нарежьте: картошку — небольшими кубиками, а морковь — чуть мельче. Если вы любите обжаренные овощи, лук и морковь можно предварительно обжарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
Хорошо промытую зелень нарежьте не мелко. Как вода закипит, добавьте лавровый лист и соль или любимую приправу. Затем закладывайте картошку и морковь. Дождитесь повторного закипания, после чего аккуратно запустите фрикадельки в суп.
Снизьте огонь и варите на умеренном кипении до готовности картофеля, примерно 10 минут. После этого уберите лавровый лист.
Теперь добавьте нарезанную зелень. Не пугайтесь объема — крапива и щавель уменьшатся в размере во время готовки. В конце осторожно влейте взбитые яйца, мешая их вилкой, чтобы не образовались крупные хлопья. Если предпочтение отдается нежным кусочкам, можно яйца отварить отдельно, порезать и добавить в суп.
После повторного закипания выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой в течение 15 минут.
Зелёные щи готовы! Подавайте их со сметаной — это придаст блюду дополнительную кремовость и вкус. Если вы проводите выходные на природе, не забудьте собрать свежий щавель и нежную майскую крапиву, чтобы порадовать себя и своих близких.
