На кухне жизни часто сталкиваешься с идеей, что привычное молоко можно сделать чуть полезнее без лишних хлопот. Именно такой эффект ощутили исследователи УрФУ: к овсяному молоку добавили экстракт виноградных выжимок и зафиксировали заметные изменения в составе и вкусе. Результаты экспериментов показывают не только больше полифенолов, но и усиление антиоксидантной активности напитка, сохранив его приятный вкус.
Суть подхода проста: подобрать концентрацию экстракта так, чтобы витамины и биологически активные вещества действительно ощущались, но не давали напитку измениться в цвете и аромате. Оптимум оказался на уровне 0,2 процента добавки, что обеспечило баланс между пользой и потребительскими ощущениями.
Польза для организма здесь проявляется не мгновенно, а через устойчивый разумный вклад в антиоксидантную защиту и полифенолы, которые встречаются в кожуре и косточках винограда. Такая практика может стать частью общей стратегии более экологичного потребления, где отходы превращаются в ценное сырьё для пищевой промышленности.
Исследование поддержано государственным финансированием и показывает, как научная мысль может объединять здоровье, экономику и экологию: меньше отходов — больше пользы — меньше углеродного следа.
