Соус ткемали — это изюминка грузинской кухни, идеально подходящая для мяса, птицы и рыбы. На его основе можно приготовить множество блюд, и сегодня речь пойдет о приготовлении рыбы под этом аппетитным соусом. Этот рецепт позволит создать замечательное угощение, которое подарит вкус Востока прямо на ваш стол.
Необходимые ингредиенты
- 250 г рыбы (например, камбала) или 200 г филе любой рыбы;
- 1 ст. ложка соуса ткемали (лучше из желтой сливы);
- 1 ч. ложка масла без запаха (можно исключить, если рыба жирная);
- Соль по вкусу;
- Лист пергамента для выпечки.
Приготовление блюда
Первым делом следует подготовить рыбу: если используется целая тушку, необходимо удалить внутренности и тщательно очистить. Следует также аккуратно обрезать плавники. На тушке делают поперечные надрезы, которые позволяют соусу ровно распределиться и предотвращают деформацию рыбы при запекании.
Перед тем как обмазать рыбу соусом, важно протестировать его на соль. Если вкус недостаточно насыщенный, добавляется немного соли. Затем рыба покрывается соусом с обеих сторон — но будьте осторожны, чтобы не пережать соусом, иначе результат может оказаться слишком кислым.
Переходя к запеканию, смачивается пергамент, на который кладется рыба. При желании добавляется немного масла. Пергамент сворачивается так, чтобы шов оказался сверху, что предотвратит вытекание сока во время запекания. Все помещается в форму для запекания, добавляются овощи по желанию, например, брюссельская капуста и морковь. Духовка разогревается до 200 градусов и рыба готовится около 20 минут.
Итог
Когда блюдо будет готово, аккуратно разворачивайте пергамент, чтобы не обжечься горячим паром. Рыба получится сочной, нежной, а аромат в сочетании с кислинкой соуса даст поистине восторженные эмоции. Наслаждайтесь вкусом грузинской кухни в домашнем исполнении!
