В мире сдобы есть немало рецептов, но мягкие рогалики на дрожжевом тесте займет особое место на кухне. Эти рогалики не только легки в приготовлении, но и могут стать настоящим кулинарным шедевром, если выбрать правильные ингредиенты и приёмы. Наполненные творожной начинкой, рогалики порадуют вас и ваших близких неповторимым вкусом.
Ингредиенты для рогаликов
Чтобы воплотить это лакомство, понадобятся:
- Мука - 270-300 г
- Сливочное масло - 30 г
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 70 мл
- Сахар - 50 г
- Сухие дрожжи - 6 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - по вкусу
Начинка и смазка
Для наполнения рогаликов вам понадобятся:
- Творог - 250 г
- Сахар - 2-3 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Ванильный сахар - 8 г
- Крахмал или мука - 1 ч. л.
Для смазки:
- Желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
Приготовление рогаликов начинается с активации дрожжей. В теплое молоко добавьте 1 столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте в теплом месте. Тем временем разбейте яйца в глубокой миске, добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Затем добавьте опару.
Следующим шагом будет замешивание теста. Постепенно добавьте муку, используя ложку, а затем вымешивайте на столе. Не забудьте о сливочном масле, которое следует добавлять по частям, вмешивая его в тесто. Вымешивайте массу в течение как минимум 10 минут, чтобы тесто стало гладким и эластичным.
После этого округлите тесто в шар, положите в смазанную растительным маслом миску и оставьте в тепле на час. После первого подхода, обомните тесто и дайте ему подняться еще на час, пока готовите начинку: творог смешайте с сахаром, яйцом и крахмалом.
Разделите тесто на две части и дайте им отдохнуть 15 минут под пленкой. Затем раскатайте каждую часть в тонкий пласт, нарежьте на восьмиугольники и положите начинку. Сформируйте рогалики, прокладывая их на противень и оставляя отдыхать на 30-40 минут, прежде чем смазать желтком и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
