Классический харчо — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, восхищающая своим вкусом и ароматом, которая перенесет вас на солнечные склоны Кавказа. Сочетание пряных ноток и умиротворяющей кислинки делает это блюдо настоящим гастрономическим событием, пишет Дзен-канал "Просто о мультиварке рецепты".
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Известный своим уникальным вкусом, хрустящий суп харчо привлекает гурманов своей простой, но богатой рецептурой. Приготовление в мультиварке создает идеальные условия для томления, что позволяет ингредиентам раскрывать все свои вкусовые качества. Это блюдо подойдёт как для особого случая, так и для того, чтобы поднять настроение в обычный день.
Ингредиенты для приготовления
- Говядина - 400 г (желательно использовать грудинку или лопатку)
- Рис - 100 г (круглозерный для кремовой текстуры)
- Соус ткемали - 50 мл (придаёт характерную кислинку)
- Паста томатная - 70 г (концентрат без добавок)
- Лук репчатый - 150 г (мелко нарезанный)
- Морковь - 100 г (натерта на крупной терке)
- Приправа хмели-сунели - 10 г (основа грузинского букета)
- Грецкие орехи - 40 г (измельчённые)
- Чеснок - 10 г (4-5 зубчиков, мелко порубленных)
- Соль - 3 ч.л. (добавляйте по вкусу)
- Вода - 2 л (фильтрованная)
- Масло растительное - 30 мл (для жарки)
Как приготовить харчо
Нарезать лук кубиками, натереть морковь, а говядину — небольшими кусочками 2x2 см. Измельчить чеснок и грецкие орехи. Промыть рис до чистой воды. Включить мультиварку на режим «Тушение» (110°C) и залить говядину водой, добавив очищенный лук. Варить 50 минут. После этого процедить бульон, достать мясо и удалить лук. В чистую чашу налить масло, добавить лук, морковь и чеснок, и готовить 10 минут в режиме «Жарка» (160°C). За 2 минуты до конца добавить томатную пасту.
В завершение, вернуть мясо, добавить соус ткемали, рис, бульон, специи и орехи. Готовить ещё 30 минут в режиме «Тушение» (110°C). Пусть суп настоится 15 минут перед подачей. Блюдо будет идеальным для сервировки с тонким лавашем, зеленью или сметаной, придающей нежность.
