Синнабоны – это не просто выпечка, это настоящее наслаждение. В этом рецепте представлен подход, который гарантирует, что тесто получится мягким и воздушным, а начинка с яблоками и корицей подарит восхитительный аромат. Главная особенность приготовления – подбор правильных ингредиентов и соблюдение технологического процесса, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- молоко – 150 мл
- сахар – 40 г
- свежие дрожжи – 21 г (или сухие – 7 г)
- соль – 0.5 ч. л.
- ванилин – щепотка
- яйца – 3 шт.
- сливочное масло (мягкое) – 180 г
- мука – от 550 до 570 г
- Для начинки:
- яблоки – 3-4 шт. (около 250 г)
- сахар – 1 ст. л.
- сливочное масло – 20 г
Процесс приготовления
Начните с приготовления опары. В глубокую миску влейте теплое молоко, добавьте одну столовую ложку сахара и дрожжи. Все тщательно перемешайте до полного растворения. Затем добавьте несколько ложек просеянной муки, чтобы смесь напоминала жидкую сметану, и накройте пленкой. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Когда опара увеличится в объеме и станет пузырчатой, добавьте оставшийся сахар, ванилин, соль, яйца и 2/3 мягкого сливочного масла. Тщательно перемешайте и начните вводить просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам.
После того как тесто достигнет нужной консистенции, положите его на рабочую поверхность, добавьте оставшееся масло и продолжайте замешивать. Полученная масса должна быть гладкой и однородной. Оставьте тесто в смазанной маслом миске под пленкой в теплом месте на 1.5 часа.
Заполнение и выпечка
Тем временем подготовьте начинку. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте на маленькие кубики. На сковороде растопите немного масла, добавьте яблоки и сахар, тушите до мягкости. Переложите начинку в миску и дайте остыть.
Когда тесто поднялось, обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт. Смажьте тесто оставшимся маслом, посыпьте сахаром и корицей, выложите остывшие яблоки. Аккуратно сверните в рулет, нарежьте на равные кусочки и уложите в форму. Накройте и дайте настояться 20-25 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут. Заранее приготовленный глазурь из маскарпоне и сахарной пудры добавит завершающий штрих, когда булочки остынут.
