Холодец, ставший неотъемлемой частью праздничного стола, требует особого внимания и наградит свою заботливую хозяйку удивительным вкусом. Несмотря на свою высокую калорийность, это блюдо остается настоящим кулинарным шедевром, который, как правило, готовят на крупных мероприятиях и праздниках. Давайте разберемся, как сделать холодец идеальным с первого раза.
Основные ингредиенты
- Мясо на кости — 3 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 8 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Зелень (сельдерей, петрушка, укроп)
- Соль по вкусу
- Чеснок — 1 головка
- Желатин с приправами — 1 пакетик
Технология приготовления
Для достижения максимального вкуса сначала необходимо тщательно отмыть мясо и разместить его в 10-литровой кастрюле. После доведения до кипения следует убрать пену и установить минимальный огонь, оставляя бульон вариться на протяжении 7 часов. За час до окончания варки в кастрюлю добавляют нарезанные овощи, специи и соль, что придаст блюду насыщенный аромат.
После того как мясо сварится, его нужно достать и отделить от костей, предварительно порезав его на мелкие кусочки. Бульон нужно процедить, а чеснок очистить, размять и мелко порубить. Затем чеснок выкладывают по формочкам, добавляют порезанное мясо и заливают подготовленным бульоном с разведенным желатином. Оставьте на подоконнике с приоткрытым окном, чтобы щелчок пушистого желе не стал причинять беспокойство. После охлаждения можно перенести в холодильник — важно не замораживать холодец.
В результате получается идеальный холодец, который позволит угодить всем членам семьи — любителям желе и тем, кто предпочитает сочное мясо. Секреты успешного приготовления этого блюда всегда были простыми, и соблюдение всех этапов процесса обязательно приведет к успеху!
