С приходом осени многие кулинары задумываются о заготовках на зиму, и свекла здесь занимает одно из ведущих мест. Эта корнеплод не только обладает ярким цветом и неповторимым вкусом, но и богат витаминами. Маринованная свекла – отличный ингредиент для салатов, борщей и просто как самостоятельная закуска, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Методы приготовления свеклы
Существует два основных способа подготовки свеклы для маринада: отваривание и запекание. Многие предпочитают запекать её в духовке, так она сохраняет больше аромата и витаминов. Запеченная свекла обладает выраженным вкусом, который обогатит любой рецепт.
Как правильно запекать свеклу
Запекание свеклы – это искусство, которому стоит уделить внимание. Перед запеканием корнеплод стоит завернуть в фольгу и отправить в духовку. Время запекания варьируется в зависимости от размера свеклы, но общее правило – 30-60 минут при среднем температурном режиме. Чтобы сохранить сочность и предотвратить подгорание, свеклу лучше всего запекать на соляной подушке или в специальном рукаве.
После запекания важно сразу же погрузить свеклу в холодную воду, чтобы она сохранила свою хрусткость. Затем очищаем её от кожуры и нарезаем на равные ломтики средней толщины.
Приготовление маринада
Ингредиенты для маринада:
- Свекла – 1-1.5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Вода – 2-2.5 л
- Уксус 9% – 100-150 мл
- Сахар – 5 ст. ложек
- Соль – 3 ст. ложки (по вкусу)
- Специи: лавровый лист, душистый и черный перец горошком
Приготовление маринада также не требует особых усилий. Достаточно смешать все ингредиенты, довести до кипения и оставить на пару минут. Затем свеклу укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим маринадом и добавляют уксус. Накрыть банки крышками, но не укупоривать, так как это поможет сохранить вкусовые качества.
Маринованная свекла готова через 4-7 дней, и станет прекрасным дополнением к вашему столу. Хранить её можно в холодильнике или холодном месте до нескольких месяцев, что делает её идеальным решением для зимних застолий.
