Эта творожная запеканка с изюминкой станет настоящей находкой на вашей кухне. Основной секрет кроется в взбитых белках, которые придают блюду невероятную нежность и легкую текстуру, напоминающую суфле. Кулинары отмечают, что дополнительный этап взбивания белков с сахаром буквально изменяет игру, превращая запеканку в настоящее кулинарное произведение, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Идеальные ингредиенты
Для начала стоит обратить внимание на выбор творога — оптимальный вариант с жирностью 9%. Важно помнить, что как влажный, так и сухой творог могут подойти, поэтому здесь нет строгих правил. Вот список необходимых компонентов:
- Творог 9% — 600 г
- Сметана 20% — 4 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Изюм — 50 г
- Мука — 3 ст. л. с горкой
- Сливочное масло — 20-25 г для смазывания формы
Пошаговое приготовление
Начнем с подготовки формы: лучше всего использовать стеклянную, диаметром 25-26 см, смазанную сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Далее следует разделить яйца на желтки и белки. В глубокой миске соедините творог, желтки, половину от общего объема сахара и ванильный сахар. Для достижения однородной текстуры воспользуйтесь погружным блендером или других кухонных приборов.
Добавьте сметану и тщательно промытый изюм, предварительно запарив и обсушив его. Затем вмешайте муку и хорошенько перемешайте. Следующий шаг — взбивание белков с щепоткой соли. Постепенно подключайте оставшийся сахар, взбивая до появления мягких пиков. Важно не спешить на этом этапе, чтобы достичь нужной легкости теста.
Смешайте взбитые белки с основой, аккуратно подмешивая, чтобы они не осели. Полученную массу выложите в подготовленную форму, разровняйте и отправляйте в духовку на 45-50 минут. Помните, что запеканка поднимется, но затем немного опадет — это нормальный процесс для творожной выпечки.
Не стоит спешить с нарезкой. Лучше дождаться полного остывания в форме, чтобы десерт приобрел свою стабильную текстуру. Запеканка идеально подойдет как в теплом, так и в холодном виде, но на второй день вкус будет особенно богатым. Можно подать с ложкой сметаны — и ваши близкие будут в восторге!
