Хрустящие огурцы по-фински становятся настоящей находкой для огородников и кулинаров в этом сезоне. Этот домашний рецепт гарантирует не просто вкусную закуску, а яркий акцент к зимнему столу. Секрет кроется в использовании всего двух ключевых ингредиентов, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Непревзойденный вкус и сохранность
Первое — это семена горчицы, которые придают огурцам желаемую хрусткость и уникальный аромат. Кроме того, они выступают в роли натурального консерванта, благодаря чему заготовка получается долговечной. Второе — яблочный уксус. В отличие от жесткого столового уксуса, яблочный уксус более деликатный, и не подавляет все остальные ароматы, создавая богатый, гармоничный вкус.
Огурцы и их предисловие к консервации
Для заготовки идеально подойдут даже осенние огурцы. Главное — чтобы они были свежими, без признаков увядания, с крепкой и сочной мякотью. Их можно нарезать на кусочки, при этом более крупные особи можно использовать и для солений. Удачная консервация огурцов возможна только при соблюдении нескольких основных правил:
- Выбирайте пупырчатые огурцы для засолки — они лучше пропускают соль.
- Замачивание в холодной воде на несколько часов перед закладкой обеспечит более плотный и хрустящий результат.
Ингредиенты и пошаговое приготовление
Для приготовления хрустящих огурцов потребуются следующие ингредиенты: 1,5 кг свежих огурцов, 3 ст. ложки соли, 200 г сахара, 250 мл яблочного уксуса, 1,5 ч. ложки семян горчицы и 1 лавровый лист. Не забудьте 1,5 литра чистой воды.
1. Предварительно стерилизуйте банки и крышки над паром в течение 20 минут. 2. Огурцы хорошо промыть и замочить на 2 часа в холодной воде. 3. Нарежьте их толстыми кольцами. 4. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и семена горчицы. Доведите до кипения и добавьте уксус. 5. Выложите огурцы в горячий маринад, перемешивая, пока они не поменяют цвет. 6. Переложите в стерилизованные банки и залейте маринадом.
7. Закрутите крышками и оставьте остывать, перевернув банки вверх дном.
