Совсем недавно в супермаркетах нередки случаи, когда покупка целой курицы превращается в настоящее кулинарное приключение. Вспоминается, как в детстве каждое праздничное застолье начиналось с запеченной курицы, нежно ароматизировавшей всю кухню. Однако сейчас это блюдо стало чем-то вроде редкости. Почему же люди всё реже приготавливают птицу в полном объёме?
Традиционное разделение
Современному хозяину часто удобнее разделять курицу на части для быстрого и разнообразного приготовления. Купив целую птицу, можно создать несколько блюд, каждое из которых приносит новое наслаждение:
- Срезание грудок для запекания с гарниром и салатом, превращая их в знакомое филе.
- Запекание бедер, крыльев и голеней с картошкой, получая сытное основное блюдо.
- Приготовление наваристого бульона из остатков, который затем можно разделить на супы: например, гороховый и суп-лапшу.
Экономия или вкусовая палитра?
Выходит, что многоразовое использование одной курицы позволяет сэкономить как время, так и средства, но эту практику сложно назвать единственной причиной. Некоторые давно забыли о традиционных рецептах, в которых готовка целой курицы становилась одновременно мастерством и испытанием, сообщает Дзен-канал "Очень женский канал".
Кулинарное искусство требует обдуманных действий: мытье, маринование и запекание, которое часто сопровождается усилиями, непосредственными соприкосновениями с горячей тушкой. Есть и более быстрая альтернатива — использование только грудок для шницелей и котлет или бедер для их запекания.
Современные вкусы
В эпоху гастрономического разнообразия многие просто выбирают определённые части для каждого блюда, что позволяет сэкономить время и не терять в качестве. Выбор, который появился ныне, дает возможность создать такие кулинарные наборы, которые соответствуют каждому индивидуальному вкусу. Или можно взять куриц несколько, делая собственные ансамбли из любимых частей.
Несмотря на растущую популярность различных нарезок, существует множество тех, кто по-прежнему помнит о прелести запеченной целиком курицы, и это подтверждает традицию, которая может вернуться на наши столы. А пока остаётся посещать рынок или супермаркет, отпуская легкую ностальгию по прошлым кулинарным традициям, которые порой испаряются в знакомых современных подходах.
