Колокитосупу готовят из кабачков, картофеля и других овощей, а перед подачей добавляют фету. В этом рецепте овощи варятся 20–25 минут, затем суп измельчают блендером и заправляют укропом и лимонным соком. Ингредиенты: - кабачки — 600 г; - картофель — 300 г; - репчатый лук — 130 г; - морковь — 80 г; - чеснок — 2 зубчика; - оливковое масло — 3 ст. ложки; - вода или овощной бульон — 1,5 л; - свежий укроп — 1 пучок; - лимонный сок — 1 ст. ложка; - соль и молотый чёрный перец — по вкусу; - фета — 150 г для подачи. Приготовление: 1. Очистите картофель и нарежьте кусочками. Лук нарежьте кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук, помешивая, 5–7 минут. 2. Нарежьте морковь кубиками, чеснок мелко порубите и добавьте к луку. Готовьте ещё 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими. 3. Положите в кастрюлю картофель и нарезанные средними кубиками кабачки. Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения и варите 20–25 минут. 4. Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции. Добавьте мелко нарезанный укроп, соль, перец и лимонный сок, перемешайте. 5. Подавайте суп горячим, положив в каждую порцию кусочки феты.
