Кабачковая икра — это незаменимое лакомство, которое может быть приготовлено в разнообразных вариантах. Некоторые дома готовят ее с помидорами, другие добавляют морковь или болгарский перец, но всегда она сохранит свою привлекательную консистенцию. В этом рецепте предлагается простой способ приготовления икры через мясорубку, идеальный для хранения на зиму.
Ингредиенты для икры
- Крупные кабачки — 3 шт.
- Болгарский перец — 6 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Красный острый перец — 1 шт.
- Соль — 3 чайные ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 4 столовые ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Щепотка молотого черного перца
Этапы приготовления
Для начала, подготовьте все овощи. Крупные кабачки необходимо очистить от кожуры и удалить семена. У болгарского и острого перца также убираются семена и перегородки. Лук и чеснок очищаются от шелухи.
Все овощи нарезают на произвольные кусочки. При этом количество каждого ингредиента можно варьировать по вкусу, добавляя или исключая что-то по своему усмотрению.
Затем овощную смесь перекручивают на мясорубке. Обычно из предложенного количества получается около 2700 г овощной массы.
Далее в кастрюле разогревают растительное масло и помещают овощи. Готовят на медленном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока лишняя влага не выпарится.
Когда пройдет около 30 минут, добавляют томатную пасту, соль и сахар. Все тщательно перемешивают до полного растворения всех ингредиентов. На этом этапе можно отрегулировать количество сахара по вкусу.
Чуть позже, когда масса станет гуще, добавляют уксус, доводят до кипения и снимают с огня. Разложите икру в стерильные банки, закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте их теплым пледом до полного остывания.
Кабачковая икра, приготовленная этой простотой, готова к хранению на зиму!
