Отсутствие прохладного помещения для хранения консервации не должно быть причиной отказа от домашних заготовок. Есть проверенные рецепты, которые обеспечивают отличный результат, позволяя хранить вкусные огурцы в обычном шкафу при любых температурных условиях на протяжении полугода или даже года.
Пошаговое руководство по консервированию
Для начала необходимо стерилизовать банки. Это можно сделать в посудомойке, но есть и альтернативный метод, к которому прибегают многие домохозяйки. Они тщательно промывают банки водопроводной водой и обдают их кипятком, что помогает избежать трещин при последующей стерилизации.
Перед заливкой огурцов важно, чтобы они вымочились в холодной воде в течение 2-3 часов. После чего банки заполняются подготовленными огурцами, и их заливают кипящей водой. Банки оставляются на 20 минут под полотенцем для предостерегания остывания.
После этого нужно слить воду, измерить ее количество и прокипятить с добавлением ароматных трав: листьев хрена, укропа, а при желании – вишни или смородины. Однако важно помнить, что укроп в банку добавлять не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на длительности хранения.
Ингредиенты, которые сделают огурцы вкусными
В каждую банка объемом 1 литр добавляют:
- 1 ч. л. крупной соли
- 2 ч. л. сахара
- Пряности по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком, зубчики чеснока и, возможно, немного горчицы или кориандра.
Следующий шаг: заливают банки кипящим отваром, закрывают ошпаренными крышками и ставят на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. Важно, чтобы банки не соприкасались со стенками кастрюли. Как только в банках начнут подниматься пузырьки, можно считать, что стерилизация завершена - это происходит за 3-5 минут.
На каждой банке следует добавить по 3 ч. л. яблочного уксуса или полчайной ложки лимонной кислоты, после чего завернуть крышки. Банки переворачивают и укрывают теплым одеялом на сутки. После охладившегося хранения их можно перемещать на хранение в обычный шкаф или кладовку.
Хранение и наслаждение вкусом
Данные огурцы, несмотря на сложный процесс приготовления, отличаются отличным вкусом и отлично хранятся даже в жарком климате. Проверки на протяжении 20 лет показывают, что крышки остаются запечатанными, а вкус огурцов остается пряным и кисло-сладким.
Эти огурцы подойдут не только к картошке, но и для салатов, винегретов или рассольника. Приятных заготовок!
