Суп «Угра Гужа» — это яркое и насыщенное блюдо, которое покоряет сердца гурманов и ценителей домашней кухни. Хотя традиционно его готовят в казане на открытом огне, нет ничего страшного в том, чтобы использовать обычную плиту. Это замечательное летнее лакомство станет настоящим украшением вашего стола!
Что понадобится для приготовления:
- Фарш — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Специи и соль — по вкусу
- Свежая зелень — по вкусу
- Масло для жарки
- Бульон или вода — 2 л
Для лапши:
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 100 г
- Соль — щепотка
Если времени немного, можно использовать готовую яичную лапшу.
Процесс приготовления:
Сначала следует подготовить тесто для лапши. Смешать яйцо с щепоткой соли и мукой, замесить до получения упругого комка. При необходимости можно добавить немного воды; тесто должно быть довольно тугим. Обернуть его в пакет и оставить постоять.
Для фрикаделек в фарш добавить соль и специи, тщательно перемешать. Сформировать небольшие шарики и выложить их на тарелку.
Все овощи нужно тщательно помыть и нарезать маленькими кубиками, а чеснок — лепестками. Тесто для лапши разделить пополам, раскатать как можно тоньше и нарезать полосками шириной около 5 мм. Обильно посыпать мукой, чтобы лапша не слипалась.
В казане или другой толстостенной посуде разогреть масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавить перец и чеснок, обжарить вместе еще несколько минут. Следом идти картофель, продолжить обжарку еще около пяти минут, периодически помешивая.
Уменьшить огонь, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить еще 3 минуты. Влить горячий бульон или чистую воду, довести до кипения и аккуратно запустить в суп фрикадельки. Варить на слабом огне 10 минут.
В конце добавить домашнюю лапшу и свежую рубленую зелень. После закипания выключить плиту, накрыть кастрюлю и оставить настояться на 10-15 минут. Лапша приготовится в горячем супе, а если используете покупную лапшу, варить по инструкции на упаковке.
