При подготовке к новогоднему застолью особенно важно внимательно подойти к выбору красной икры. Этот продукт, входящий в список традиционных русских деликатесов, уже заполнил прилавки магазинов. Многие покупатели спешат приобрести икру, опасаясь, что в преддверии праздников цены вырастут.
Разнообразие и характеристики
Согласно мнению эксперта из Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области, красной икрой считаются лишь икра пяти видов лососевых рыб: горбуши, кеты, нерки, форели и кижуча. Чаще всего можно встретить икру горбуши, игридиенты которой имеют диаметр от 3 до 5 мм. Однако иногда можно наткнуться на более крупные икринки — это свидетельствует о перезрелости и практически гарантирует горечь.
Икра кеты считается более крупной, иногда её икринки достигают 8 мм и обладают ярко-оранжевым цветом с красным оттенком. В то время как икра форели — мельче, её диаметр составляет 2-3 мм, а цвета варьируются от желтого до красно-оранжевого. По словам эксперта, легко спутать икру нерки и форели, но отличить их возможно благодаря размеру и цвету икринок: икры нерки, как правило, более крупные и имеют рубиновый оттенок.
Секреты проверки качества
Покупая красную икру, важно внимательно осмотреть икринки. Если возникают сомнения в качестве, лучше отказаться от покупки. Икру стоит приобретать только в проверенных местах, а если товар упакован в непрозрачную тару, стоит обратить внимание на маркировку. На упаковке должны быть указаны данные о виде продукта, дате производства и сроке годности. Также стоит знать, что никакой сорт красной икры не может быть обозначен как "высший", это гарантированный признак подделки.
Мифы и реальность о подделках
В последние годы случаи торговли фальсифицированной красной икрой фиксируются достаточно редко, однако подделки всё еще встречаются, особенно в интернете, где можно найти объявления о продаже икорных продуктов по подозрительно низкой цене. Проверить натуральность икра можно, поместив небольшое количество в морозильник. Если после заморозки икринки сохраняют форму, то продукт качественный, иначе же, вероятно, это подделка.
Интересный факт: традиция употребления красной икры на Новый год берет свое начало еще в советские времена, когда этот продукт был более доступным. Сегодня же его цены и статус изменились, оставив множество покупателей в поисках качественного итальянского продукта.
