Вареные сосиски — это популярное лакомство, но часто они не радуют своим вкусом. Для того чтобы добиться отличного результата, важно следовать нескольким простым рекомендациям.
Сосиски кажутся простым блюдом, однако многие сталкиваются с трудностями: они могут лопаться, плохо очищаться от оболочки или оставаться холодными внутри. Чтобы избежать этих проблем, следует обратить внимание на то, как именно варить сосиски и в каком температурном режиме.
Правильная подготовка и температура воды
Оптимальным вариантом будет укладывать сосиски в теплую, но не кипящую воду. Это поможет избежать резкого перепада температур, который может повредить оболочку. По желанию, перед варкой можно сделать несколько небольших проколов в кожуре для лучшего пропаривания.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду почти до кипения. Основной секрет заключается в том, сколько варить сосиски: держите их в воде после закипания от 3 до 5 минут. Обычно тонкие либо молочные сосиски становятся готовыми уже за 3 минуты, тогда как более плотные могут потребовать до 7 минут.
Не стоит дольше держать сосиски на огне, так как жир может вытечь, а вкус станет менее насыщенным. Добавлять соль в воду тоже не рекомендуется — сосиски содержат достаточно естественной соли, и лишние специи могут сделать их сухими и перебить вкус.
Шкурка: снимать или не снимать?
Теперь о шкурке. Если оболочка натуральная, например, из свиной или говяжьей кишки, снимать её до варки не стоит. Такая оболочка удерживает сок внутри, что в итоге делает сосиску более сочной. После приготовления достаточно обдать сосиски холодной водой — шкурка легко снимется.
С искусственной оболочкой рекомендуется быть осторожнее: её стоит убрать до варки, чтобы избежать неприятного резинового привкуса.
Как проверить готовность сосисок
Чтобы удостовериться, что сосиска сварилась, аккуратно проколите её вилкой и обратите внимание на сок, который должен быть прозрачным. Готовая сосиска будет упругой на ощупь, без сероватых участков внутри. Всплытие сосиски на поверхность — это не самый надежный признак готовности, поэтому лучше всего ориентироваться на время варки и внешний вид.
