Изысканная утка с апельсиновым соусом

Приготовление утки с апельсиновым соусом это не просто кулинарный процесс; это настоящее искусство, которое станет центральным моментом вашего праздничного стола. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного гурмана!

Необходимые ингредиенты

Основные продукты:

• Утка 2 кг
• Черный молотый перец 0,5 ч. л.
• Тмин 1 ч. л.
• Кориандр 0,5 ч. л.
• Зелень петрушки 5 веточек
• Веточки тимьяна 4 шт.
• Апельсин 1 шт.
• Красный лук 0,5 шт.
• Бульон 120 мл
• Херес 80 мл

Маринад:

• Кипяток 2 л
• Соль 125 г
• Лавровый лист 5 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Перец горошком (смесь) 1 ч. л.

Приготовление утки

1. Утку следует разморозить в холодильнике, заранее подготовив маринад. Для этого вскипятите воду, добавьте специи и осторожно остудите смесь. Положите утку в емкость и залейте маринадом, оставив на ночь так мясо хорошо просолится.

2. На следующий день подготовьте специи: измельчите их в порошок, нарежьте половину луковицы и апельсина, а зелень промойте. Убедившись, что утка обсохла, можно продолжить.

3. Перевяжите крылья шпагатом, чтобы они не развязывались в процессе приготовления. Затем следует натереть мясо внутри смесью специй и вложить нарезанные овощи и зелень.

4. Для запекания утки подготовьте форму, в которую выжмите сок от половины апельсина и влейте бульон и херес. Разместите утку грудкой вверх и запекайте при температуре 220C. Общее время приготовления составит около 80 минут: 15 минут на одной стороне, затем переверните и продолжайте готовить.

Рецепт апельсинового соуса

1. В сотейнике нагрейте сахар до карамелизации, размешивая. Как только он станет золотистым, добавьте подогретый апельсиновый сок и быстро перемешайте. Затем влейте винный уксус и добавьте соль.

2. Постоянно помешивая, ждите, пока сахар полностью растворится. Затем добавьте сок от утки и доведите массу до кипения на среднем огне.

3. Для загустителя соедините равное количество сливочного масла и муки, тщательно перемешайте и постепенно добавляйте в соус, постоянно вмешивая до достижения нужной консистенции.

Готовую утку подают с запеченным картофелем и обильно поливают соусом, добавляя клюкву для контраста. Это блюдо не просто насыщено вкусом оно стало настоящим праздником на вашем столе!

Приятного аппетита!