Итальянская кухня славится своими неповторимыми ароматами и вкусами, и в ней картофель занимает особое место. За пределами Италии зачастую малоизвестны удивительные блюда, в которых этот корнеплод раскрывает свои лучшие качества. Давайте познакомимся с пятеркой необычных итальянских рецептов из картофеля, которые точно впечатлят даже самых искушенных гурманов, сообщает канал "Big Taste".
1. Ньокки (Gnocchi di patate)
Эти нежные картофельные клецки идеально подходят для подачи с самыми разными соусами. Их легкость и уникальная текстура делают них подлинным гастрономическим наслаждением.
- Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 150 г муки (плюс немного для подпыла)
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
Приготовление: Отварить картофель в мундире, очистить и размять в пюре. Добавить муку, яйцо и соль, тщательно перемешать. Сформировать из теста колбаски, разрезать их на кусочки и слегка прижать вилкой. Варить в кипящей воде 2-3 минуты до всплытия. Подавайте соусом песто, томатным или сливочным.
2. Торта ди патате (Torta di patate)
Этот слоеный картофельный пирог с сыром и ветчиной — настоящий кулинарный шедевр. Все слои тщательно сбалансированы, что создает гармонию текстур и вкусов!
- Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 200 г моцареллы
- 100 г пармезана
- 100 г ветчины или прошутто
- 2 яйца
- Соль, перец, мускатный орех
Приготовление: Отварить картофель и сделать пюре, затем добавить яйца, тертый пармезан и специи. Выложить в форму слоями: пюре, моцарелла, ветчина и снова пюре. Посыпать пармезаном и запекать 30 минут при 180°C.
3. Пателли (Patelli)
Лигурийские картофельные оладьи, наполненные зеленью, — отличный вариант для закуски. Эти ароматные и хрустящие оладьи подарят вам незабываемые впечатления от итальянской кухни.
- Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 50 г муки
- 1 пучок петрушки
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло, соль
Приготовление: Натереть картофель, отжать лишнюю жидкость, добавить муку, рубленую зелень и чеснок. Жарить на оливковом масле до золотистой корочки.
